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ACETO BALSAMICO

Elaborado íntegramente con productos uruguayos; a partir de uvas, mostos y vinos de primerísima calidad.

El vino es fermentado en toneles de madera por el método de fermentación tradicional y luego añejados en barriles de roble y de distintas maderas con capacidades de entre 180 hasta 4500 litros. El añejamiento redondea su sabor y aroma dando como resultado un excelente vinagre de vino sin ningún tipo de aditivos químicos, únicamente con los nutrientes propios del vino utilizado.

Los mostos son producidos especialmente una vez al año en época de vendimia, éstos y el resto de la materia prima, se concentran inmediatamente una vez preparados, sin conservante.

En una primera etapa, se realiza la concentración en una paila cerrada al vació y en una segunda etapa en una paila abierta. En este último proceso se caramelizan un poco los mostos obteniendo un color y un dulzor característico.

Luego de tener estos dos ingredientes se hace el "blend", la mezcla o preparación definitiva del balsámico el cual se añeja una vez más, en barricas de madera de entre 180 litros hasta 4500 litros buscando obtener el producto que nos interesa.

El resultado permite ofrecer distintos tipos de balsámico de vino dependiendo del añejamiento y características de las uvas utilizadas en dichos procesos.

Vinagre balsámico a la miel, de distintos tipos de vinos, de frutas y hasta de manzana, son el resultado de éste proceso.

VINAGRES

Elaborados a base de materias primas uruguayas seleccionadas; son (esencialmente) una solución diluida de ácido acético; hechos por fermentación, a la que se le agregan sales y extractos de otras materias.

La naturaleza y cantidad exacta de estas sustancias adicionales, dan al producto su cualidad distintiva.

Este proceso celosamente cuidado desde el inicio, lleva su a hogar los mejores vinagres de alcohol, de vinos y los más deliciosos vinagres aromatizados con especias.
 
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